Vino della settimana: sauvignon 2013, Renčel

Carburante per missili dalla miniera carsica.

 

Tanti anni fa, beh, sicuramente più di vent'anni fa, un gruppo di appassionati di vino si è scaldato all'idea di preparare una guida dei vini sloveni. Così abbiamo iniziato a raccogliere campioni e con il supporto di un amico friulano Giulia Colombe, che ci introdusse al metodo di valutazione, valido per l'illustre guida italiana, che all'epoca era ancora sottoscritta congiuntamente da Gambero Rosso e Arcigola (poi ribattezzata Slow Food), scegliendo il migliore tra i buoni. Ciò significa che da ogni "volo" abbiamo selezionato uno o due campioni che sono passati al round successivo.

Alla fine ci sono stati due vini che si sono distinti da tutti gli altri in termini di qualità. Una testa più alta, si potrebbe dire. Poiché il giudizio era sempre alla cieca, ci siamo resi conto solo alla fine che su tutti i campioni avremmo ricevuto i "3 bicchieri" desiderati di vini da uno stesso produttore, entrambi bianchi, entrambi dalla cantina Josko Rencel da Dutovelj na Carso. Uno era chardonnay e l'altro era sauvignon, sauvignon bianco.

Per quanto ne so, lo chardonnay di oggi si "nasconde" nella varietà vincent, mentre il sauvignon resta un vino varietale, che vale comunque tre bicchieri se una guida li premia anche per la Slovenia.

Non mi stancherò mai di ripetere la mia convinzione che Kars debba puntare in modo più deciso sui vini bianchi, in particolare Vito e Malvasia, e ho già bevuto ottimi sauvignonasse e, ovviamente, sauvignon, vini con una componente aromatica più pronunciata. Il sauvignon di Renèl è ricco di estratto, di colore dorato chiaro con riflessi ramati e con i primi segni di ossidazione del colore legati al fatto che il mosto è sulle bucce da tre giorni, che il vino sta entrando nel suo quinto anno e che ha non è stato filtrato.

Il suo fiore è, in poche parole, inebriante. In un primo momento ricorda un caldo miele floreale, che sprigiona ancor più deciso delle fredde note balsamiche dei fiori di campo, tra le quali si mescolano le percezioni di frutta matura, albicocca secca e prugna leggermente affumicata. L'odore rivela un lungo contatto con le fecce, sia grossolane che fini, la cui presenza conferma ulteriormente il corpo eccezionalmente pieno.

In bocca è caldo, le note fruttate superano quelle floreali, emergono lentamente erbe aromatiche, vaniglia e pepe bianco. La mineralità è notevole, l'acidità equilibra l'alcol. Il finale è lungo e lascia in bocca un retrogusto piacevolmente dolce che ricorda la radice di liquirizia. Questo è un vino che ogni volta che lo provo mi porta in un'orbita di piacevoli esperienze sensoriali. Il sauvignon di Renèl richiede buona compagnia, ma se dovessi scegliere un vino per trascorrere una settimana, un mese o un anno su un'isola solitaria, sarebbe la mia scelta.

L'annata 2013 non è stata male di per sé, ma nemmeno eccezionale, anzi qualcosa di mediocre, anche se ci ha regalato tanti ottimi vini. Nella strategia di vendita di Joško Renčl, si esaurirà in qualsiasi momento, così che il 2014 sarà presto sul mercato, ma per molti finora è stata l'annata più difficile. "Da quell'annata, sono stato solo orgoglioso del Sauvignon", dice un camminatore al limite di Dutovelj.

Ebbene, aspettiamo ancora un po' con la valutazione, ma fino ad allora è bene sapere che la vigna del suo sauvignon è su un vecchio terreno carsico pesante, che ha scelto come forma di allevamento un cordone corto con spine, e che il la resa per ettaro è di circa 35 centesimi per ettaro. In cantina utilizza botti di legno usate, nelle quali il vino respira ancora, ma non ha un retrogusto di rovere tostato.

E poiché ho già detto che l'avrei scelto come compagnia su un'isola solitaria, lascia che ti suggerisca anche alcuni possibili abbinamenti in quello spirito. Spero di essere da qualche parte nel Mediterraneo, che ci siano erbe aromatiche come rosmarino, timo, timo, e di trovare una capra selvatica e le sue capre sull'isola, perché la sogno accanto a una passera di mare allo spiedo, oltre a sardine e sgombri alla brace, polpo ai capperi e piatti simili semplici ma estremamente gustosi. Ebbene sì, anche la pasta al burro con piselli primaverili e abbondante finocchio sarebbe probabilmente un buon compagno per un vino che così facilmente ci seduce con il suo profumo, corpo e gusto ricchi.

Gomišček, T., Informazioni sul vino: vino della settimana: sauvignon 2013, Renčel, recuperato il 14/06/2018 da https://www.ovinu.si/673/Vino-tedna-sauvignon-2013-Rencel?src=XNASLZAD